காளான்சாஸ் : காளான் சூப்

1.காளான் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

காளான்	500 கிராம்
இஞ்சி விழுது	5 கிராம்
நறுக்கிய வெங்காயம்	20 கிராம்
ஜாதிப்பத்திரி விழுது	2 கிராம்
வெந்தயம் (கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்)	10 கிராம்
வெள்ளை மிளகு தூள்	2 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய்கள்	10 கிராம்
எண்ணெய்	வதக்குவதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

• காளானைக் கழுவி பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு, மிளகு, ஜாதிப்த்திரி மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சேர்க்கவும்.
• வெங்காயத்தையும், இஞ்சியையும் எண்ணெயில் மிதமான பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் காளான்களுடன் இதைக் கலக்கவும்.
• விநிகரை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்
• குளிர்வித்த பின் கண்ணாடி ஜாடியில் சேமித்து வைக்கவும்.

2.காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள் காளான் 100 கிராம் வெண்ணெய் 100 கிராம் மாவு 100 கிராம் பால் 1 லிட்டர்

செய்முறை:

• வெண்ணெய்யை சூடு படுத்தி, மாவைக் கிளறி நன்றாகக் கலக்கவும்.
• சிறிது நேரம் அந்தக் கலவையை சூடுபடுத்தவும் பின் பாலை சேர்க்கவும். க்ரீம் ஆகும் வரை சூடுபடுத்தவும்.
• நறுக்கிய காளான்களை சிறிது நேரம் வறுக்கவும். இதனை கலவையுடன் கலக்கவும்.